[Receita do Blog] Caponatta

[Receita do Blog] Caponata de Beringela

1  un        Berinjela Grande

1  un        Pimentão de cada cor (Vermelho, Verde e Amarelo)

1  un        Cebola grande

100g        Azeitonas pretas sem caroço

-              Sal, pimenta a gosto e oregano

-              Azeite extra virgem

1. Corte os vegetais em cubos do mesmo tamanho
2. Acrescente as azeitonas pretas e tempere com o sal pimenta e oregano
3. Misture tudo e coloque em uma assadeira
4. Regue com bastante Azeite
5. Leve ao forno pré aquecido á 200º por aproximadamente 15min ou até a berinjela estar macia
6. Retire do forno
7. Refrigere ou sirva quente